ODT не устанавливает нужный язык Office: проверяем XML и источник

Office Deployment Tool выполняет параметры конкретного XML-файла. Изменение копии configuration.xml в другой папке не влияет на команду, которая использует прежний путь. Сначала сохраните фактическую команду установки и файл, на который она ссылается.
Проверьте Language внутри нужного Product
Язык задают элементом Language с атрибутом ID, например <Language ID="ru-ru" />, внутри устанавливаемого Product. Убедитесь, что этот язык поддерживается продуктом. Если в конфигурации несколько продуктов, проверьте языковые элементы у каждого из них.
Сопоставьте загруженные файлы с командой configure
При локальном источнике команды загрузки и установки должны ссылаться на согласованные параметры продукта, версии, разрядности и языков. Проверьте доступ к SourcePath. Наличие английского пакета в папке не означает, что русский пакет тоже скачан.
Microsoft Office 2021 Pro Plus
Microsoft Office 2024 Pro Plus
Первый язык при первоначальной установке влияет на язык оболочки; добавление ещё одного пакета не обязательно меняет этот выбор. Отдельно посмотрите языковые предпочтения внутри Word. После установки проверьте интерфейс и средства проверки правописания — это разные настройки. Не меняйте канал обновлений только ради языка: сначала найдите расхождение XML, источника и установленного продукта.
Источник: официальная документация.
Купить ключ Microsoft Office
Для Office важно выбрать лицензию под нужную версию и состав приложений, чтобы не получить ошибку несовместимой редакции.

Microsoft Office 2019 Pro Plus
Ключ и инструкция по активации приходят на email после оплаты.

Microsoft Office 2019 Pro Plus
Ключ и инструкция по активации приходят на email после оплаты.